1、荠菜
荠菜，素有“野菜头头”的赞誉，其营养价值较高，含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A-B-C、烟酸、微量元素等。在中医文化中，荠菜也是一味草药，孙思邈的《千金食治》和李时珍的《本草纲目》中都曾有过它的记载，可帮助治疗眼睛肿痛、小便发黄、消化不良、食欲不振、腹泻乏力、牙龈出血、视网膜出血等一些出血症状。
食用建议：荠菜适宜三高患者、慢性疾病、老年人食用，但是孕妇和身体有创口、炎症的患者不宜食用。
2、蒲公英
蒲公英是典型的药食同源的植物，它既可以作为中药使用，也是食疗中的重要食材，根据《随息居饮食谱》记载，蒲公英有养阴凉血、舒筋固齿、散结消痈、通乳益精、清肺化痰等功效。
食用建议：蒲公英可用于生吃、炒制、煮汤，比如：蒲公英粥、凉拌蒲公英、素炒蒲公英、蒲公英猪肝汤等。此外，过敏患者要慎重，蒲公英性寒，本身体寒、脾胃虚弱或肾功能不全者也要慎用。
3、香椿
香椿，素有“十全蔬菜”的赞誉，它是一种膳食纤维非常丰富的“树上蔬菜”，但只能取其嫩芽，一旦变老就无法入口了。香椿嫩芽中含有蛋白质、微量元素、维生素等，最关键的是它含有谷氨酸，这种物质常见于味精，是天然的“提鲜成分”，香椿也凭借这种特质备受国人宠爱。
食用建议：香椿最好摘取最鲜嫩的叶芽食用，因为新长出来的香椿味道最好，亚硝酸盐的含量最低，摘取后反复清洗，用开水焯后制作食用。
总结：中国是一个美食文化和草药文化极为丰富的国家，普通民众中对各类植物的食用不仅是一种生存需求，更是一种文化传承。但是同时要注意，对待食物需以健康、安全为先，不可掉以轻心。再次呼吁：一定不要食用来源不明和无法分辨的野菜，注意保护自己和家人的饮食安全!
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