无论是清蒸还是红烧，
鱼都是人们餐桌上的一道美食。
除了美味之外，
吃鱼的健康好处，
细数起来实在太多～
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鱼的5大营养价值
1、保护眼睛
鱼身上含有丰富的氨基酸、
不饱和脂肪酸、鱼肝油等，
能保护眼组织。
尤其是中老年人，每天吃一些鱼，可以预防老年性的眼底黄斑恶化和视网膜病变。
关于此，国外还有研究证明。澳大利亚国立大学的韦恩·史密斯的博士的科研小组对名49岁以上的人进行研究发现：
一个月吃1~3次鱼，黄斑恶化的可能性，可以减少50%！
2、保护智力
鱼类中含有丰富的ω-3脂肪酸，
尤其是深海鱼含量丰富。
这是一种能提升人类智力的营养素。
对年轻人，可以起到提升脑力、提高记忆力的作用，以充分应对考试、学习、工作。
对老人，则有预防老年痴呆、健忘、脑萎缩的作用。
3、保护心脏
《美国心脏病学期刊》上曾有一篇综述性报告，根据现有的研究可以明确的一个事实是，从鱼类身上摄取的ω-3脂肪酸，可以有效降低心血管疾病的发病率，最高达60%以上。
相关医生指出，
鱼类对心脏大有益处，
但也不必天天吃，一周吃2次即可，
最好挑选沙丁鱼、大马哈鱼等
含ω-3脂肪酸比较多的鱼类。
4、改善体型
ω-3脂肪酸同样是一种可以帮助人们控制体重、改善体型的物质。
体型偏胖的人，在养成良好的饮食作息运动习惯的前提下，再坚持服用适量的ω-3脂肪酸。
可以有效减重，预防肥胖带来的相关问题，也可有效预防糖尿病。
5、缓解压力
依然是ω-3脂肪酸的作用，它具有稳定人情绪的作用。
此时季节闷热，夜间入睡难，清晨醒得早，有此问题的人，可以试着补充ω-3脂肪酸，对于失眠多梦有改善作用。
也可预防抑郁、暴躁、低落等不良情绪的产生。
不同的鱼有不同的功效
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鲫鱼味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。
带鱼可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。
青鱼有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。
黑鱼有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效，能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症，对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。
鲤鱼味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
草鱼味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。古人认为，草鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛。
鳅鱼又名泥鳅，味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
甲鱼又称鳖、元鱼，味甘性平，全身均可入药。除甲鱼肉外，鳖甲可滋阴潜阳、散结消症;甲胶还有补血、退热、消瘀的作用;鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人；鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。
鱼身上这个部位吃不得
说完了鱼的营养价值，
我们再看看例外。
事实上，吃鱼虽然对身体大有益处，
但有些部位吃不得。
不小心吃到了，甚至可能要命！
这个部位就是鱼胆。
许多人只以为，鱼胆很苦，不好吃，所以要扔掉。
有时杀鱼不小心搞破了鱼胆，「污染」了鱼肉，又不舍得扔掉整条鱼，多冲洗几遍后照样吃掉。这种行为不可取。
事实上，有些鱼胆是有毒的。比如，人们经常吃的草鱼、鲈鱼、鲤鱼、白鲢、鲫鱼、青鱼、武昌鱼等，这些鱼的胆汁含有毒素。
不小心吃进人体，可引起急性中毒，毒害人体的肝肾。一会令肝肾衰竭坏死，二会损伤心肌和脑神经，造成相关系统病变。
民间还有些鱼胆治病的偏方，更加信不得，服法不当，就可能中毒，甚至导致死亡。
所以，以后杀鱼的过程中，如果发现鱼胆破了，最好「弃鱼」。
鱼身上这几个部位要慎吃
另外，鱼身上还有几个部位，
也要慎吃。
这些部位就是鱼头和鱼皮。
南京市疾病预防控制中心曾经做过一项研究。研究人员选取了市面上售卖的3条不同重量的鲫鱼，分别对鱼肉、鱼皮、鱼头、鱼子进行了甲基汞的含量测定。
结果发现，鱼越大，鱼头和鱼皮中的甲基汞越多。重量低于g的鲫鱼，汞含量远低于国家限量。
鱼类身体各部位含汞量具体排位是：鱼头＞鱼皮＞鱼肉＞鱼子。
而且，除了鱼子，其他三个部位的汞含量并不会因为加热而降低。
汞含量轻微超标，对成人的危害并不明显；但对胎儿以及儿童的伤害较大，可能影响他们的智力发育。
所以，为保险起见，选鱼的时候，不要以「大」为好，选鱼龄小一些的，汞超标的概率也会相应小点。
最后提醒大家：
鱼胆千万不能吃，
伤肝伤肾！
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